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              雞頭米蝦仁怎么做最有營養

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              文章目錄

              一、雞頭米蝦仁簡介
              二、雞頭米蝦仁怎么做最有營養
              三、雞頭米蝦仁怎么做營養會流失
              四、雞頭米蝦仁各食材的處理方法

              雞頭米蝦仁簡介

              雞頭米蝦仁是一種美食,主要原料有芡實米(鮮)150個 基圍蝦200克等,該菜制作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜肴。

              雞頭米蝦仁怎么做最有營養

              雞頭米蝦仁做法一

              1、基圍蝦去頭去殼留蝦仁,用牙簽挑去腸泥。在處理好的蝦仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓勻,腌制10分鐘。

              2、蘆筍洗凈,斜刀切段備用。鍋中放入適量的水,大火燒開后,放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出。

              3、將雞頭米放入燒開的水中,焯煮2分鐘后撈出。

              雞頭米蝦仁怎么做最有營養

              4、平底鍋放入少許食用油,爆香姜絲,然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中,翻炒至完全變色。之后依次加入雞頭米翻炒,最后加入蘆筍丁翻炒。

              5、加適量鹽分調味,最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中,勾一層薄薄的芡汁,湯汁濃稠即可關火。

              雞頭米蝦仁做法二

              材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,干淀粉5g,濕淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥姜汁5g,雞清湯100g,色拉油(750g耗約75g)。

              1、將蝦仁漂凈,用潔凈的毛巾吸干水分,置碗內加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌勻上漿。

              2、鍋洗凈置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生發白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。

              3、原鍋內加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好咸鮮味,下入濕淀粉勾薄芡,然后,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

              雞頭米蝦仁怎么做最有營養

              雞頭米蝦仁做法三

              1、凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈,去皮后切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。

              2、蝦仁洗凈,瀝干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻,腌漬10分鐘。

              3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中,用鍋鏟播散,炒至變色撈出瀝干油分。

              4、炒鍋中留底油,煸香姜片,放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀,加入高湯煮開。

              5、把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻,調入白砂糖,最后撒上香蔥碎即可。

              雞頭米蝦仁怎么做營養會流失

              蝦仁不宜炒的時間過長,否則蝦仁中的營養會流失。

              雞頭米蝦仁各食材的處理方法

              雞頭米蝦仁怎么做最有營養

              1、買回來的蝦先用清水清洗一遍。

              2、用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。

              3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀。

              4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈。

              5、將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮。

              6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷。

              7、再用流水沖洗沖洗。

              8、蝦就處理好了。

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